Épisode 23
Êtes-vous celle qui m'a abandonné ?
Êtes-vous ma mère ?
Non.
Non, ce n'est pas moi.
Une mère n'abandonne pas son enfant.
Je ne suis pas ta mère.
Je...
ne sais que faire....
parce que je n'ai jamais eu de mère.
Non.
Ce n'est pas moi.
Non, non.
Je ne suis pas ta mère.
Pourquoi pleurez-vous ?
Ce n'est pas comme si vous aviez fait quelque chose de bien.
Je pleure parce que je n'ai rien fait de bien.
Je pleure parce que je n'ai fait que des chose horribles.
Je suis désolée
que tu l'aies découvert.
Ne revenez jamais plus ici.
Je ne suis pas
habitué à avoir une mère.
Et c'est pratique pour moi.
Vous pouvez partir plus tard.
Je...
ne me rappelle de rien.
Pendant que nous mangions du jajangmyeon et du porc aigre-doux ensemble dans un restaurant chinois,
j'ai été abandonné.
Tout ce que je sais était ce que j'ai entendu dire au poste de police.
Votre visage
et le fait que j'avais une mère est complètement effacé de ma mémoire.
Chaque fois que je mange du jajangmyeon depuis lors,
je n'ai jamais mangé de porc aigre-doux. Non....
Je ne peux pas les manger ensemble.
- Eh, Chil Seong. - Ne parlez pas.
Écoutez juste mon histoire.
Vous savez quoi ?
Je n'ai même pas pu être adopté.
Je n'ai pas pu rejoindre l'armée parce que j'étais orphelin.
J'étais un gangster alors...
je n'ai pas pu aller à l'université non plus, mais
j'ai des frères qui sont ma famille.
J'ai une belle voiture.
Ce restaurant chinois est le mien et cet immeuble est à moi aussi.
J'ai réussi.
J'ai vécu une bonne vie.
Oui.
La raison pour laquelle je suis venu ici
était parce que je voulais vous regarder droit dans les yeux
et vous dire
que juste comme vous...
je voulais dire que je n'ai ni regrets ni d'amertume.
Et juste comme vous,
je n'ai pas d'attente pour vous.
Puis-je vous demander quelque chose ?
D'accord.
Pourquoi m'avez-vous abandonné dans le restaurant chinois ?
Ma nourriture préféré
est la nourriture chinoise.
Ouah.
Jusqu'à la fin,
jusqu'à la fin, vous étiez si égoïste.
Vous avez abandonné votre enfant
dans votre restaurant préféré
en finissant de manger votre nourriture préférée
et êtes partie ?
Le propriétaire du restaurant
semblait être un brave homme
alors j'ai pensé que si je te laissais là-bas,
tu n'aurais pas faim.
Alors vous auriez dû payer avant de partir.
Vous auriez dû payer avant de laisser votre enfant !
Vous avez fait de votre enfant un voleur.
Devais-je aller au poste de police et être traité comme un bâtard ?
Ne t'inquiète pas.
Je ne suis pas
venue rester prêt de toi
pour être un fardeau.
C'était seulement deux mille won.
Deux mille won. (environ 1€ 50)
Merde ! C'était seulement deux mille won !
Était-ce si compliqué de dépenser 2 000 won alors que vous abandonniez votre enfant ?
Pendant que vous abandonniez votre enfant, 2 000 won était le moins que vous pouviez faire. 2 000 won !
Mangez du jajangmyeon.
Mangez du porc aigre-doux aussi.
Mangez tout ce que vous voulez manger.
Je vous achèterai tout.
[ 1 million won ]
Merci pour votre travail.
- Oppa. - Sae Woo !
C'est un rêve ? Un rêve.
Un bon rêve.
C'est un rêve. C'est un bon rêve.
- Eh, Seol Ja. Hein ?
- Merci beaucoup. - Oui, Chef.
Merci d'être restée avec nous.
- Eh, Maeng Dal, merci. - Oh, bien.
Là, vous tous,
plus une plongeuse, mais une serveuse.
Jung Hye, merci beaucoup.
Oui, Chef.
Je vous aime. Dong Sik
et Gang Ho. Eh, bon travail. Je vous aime, les gars.
Je vous aime !
Chi Soo et Yi Man hyung, merci beaucoup.
Je vous remercie vraiment.
Servons et faisons bien notre travail
afin que les cent clients de l'hôtel
deviennent nos clients réguliers.
- C'est compris ? - Oui, Chef !
Si vous changez l'endroit pour aller au Wok affamé,
alors je vous ferai une offre que vous ne pourrez pas refuser.
Pardon ?
Si vous avez réservé le Wok affamé pour 18 000 won par personne,
alors je vous offre le même prix pour le repas
de 70 000 won que vous avez eu avant.
Vous profiterez d'un repas de 70 000 won avec seulement 18 000 won.
C'est un endroit de choix et une atmosphère idéale pour une grande réunion.
Nous fournirons un service de haute qualité.
Il fait si sombre.
Merde.
[ Lumière et ombre, Wok affamé ]
Vous travaillez déjà sur le menu, Chef ?
Vous n'êtes pas fatigué ?
Rentrez chez vous.
Ouah, ça a déjà l'air délicieux.
Que pensez-vous que je vais faire ?
Des chirurgiens et des infirmières, un total de 100 personnes.
Que pensez-vous qu'ils aiment ?
- Apportez du riz froid. - Oui, Chef.
Mettez-le dedans.
Est-ce que vous faites du riz frit ?
Je réfléchis.
Que diriez-vous de nouilles aux haricots noirs et de porc aigre-doux ?
Ils se sont toujours rencontrés à l'hôtel, donc je suis sûre qu'ils n'ont jamais eu ça.
- Jajangmyeon et porc aigre-doux ? - Oui.
Le jajangmyeon est si commun et ordinaire, mais
un excellent jajangmyeon et du porc aigre-doux,
on en a toujours envie.
Tenez.
Assurez-vous que ce soit bien assaisonné.
Du sel.
Mettez du poivre noir.
Du poivre noir.
Wok, louche, wok, louche, wok, louche.
Assurez-vous que l'eau s'évapore.
Mettez sur l'assiette.
Ok, chef.
Vous avez l'air bien parce que vous mangez bien.
Il y a tellement de choses savoureuses parce que le chef est à proximité.
Est-ce que je devrais essayer de faire des sushi de riz frit
avec de la viande de crabe dessus ?
Un de plus.
Vraiment délicieux.
Mangez et partez.
Je vais nettoyer.
Est-ce que vous avez prévu de dormir encore ici ?
Je reste avec Hyung à l'étage.
Est-ce que vous vivez là-bas ?
Oui.
Avez-vous déménagé ?
Je pense à déménager.
Pourquoi aimez-vous Hyung plus que moi ?
Ça ne peut pas être comparé.
Vous avez dit que vous nous aimiez à égalité.
Vous avez dit que vous aimiez Hyung autant que moi.
Si vous dites que vous nous aimez à égalité, alors cela signifie que vous nous avez comparés.
Hyung est hyung et Sae Woo est Sae Woo.
Devrais-je faire du jajamyeong, hein ?
Vous avez envie de nouilles un jour spécial, n'est-ce pas ?
Oui, c'est le Wok affamé.
J'ai appelé Hwa Ryong Jum Jung pour annuler la réservation.
Mais le chef Wang nous a offert le repas que nous avons toujours apprécié
au prix de 18 000 won.
Je suis désolée de changer continuellement d'avis.
Mais nous allons annuler la réservation avec vous
et nous nous en tiendrons à notre plan original à l'hôtel.
- Je suis désolée. - Attendez une minute, madame, s'il vous plaît.
Puisque vous connaissez bien les plats vous avez toujours eu à l'hôtel,
le repas que nous vous servirons au prix de 18.000 won...
je vais vous en donner un aperçu.
Donnez-nous une chance.
Vous pouvez venir et goûtez d'abord
et ce n'est pas trop tard pour annuler plus tard, n'est-ce pas ?
Je vous le demande.
Le Wok Affamé nous a offert une séance de dégustation.
Je ne pouvais pas refuser leur offre alors qu'il est allé aussi loin.
Serait-il possible de goûter les échantillons à l'avance...
- et de décider ? - Alors nous allons
aussi vous proposer une dégustation.
Dites-nous quels plats vous aimeriez goûter.
Honnêtement, même si c'est ordinaire,
j'aimerais goûter les plus délicieuses nouilles aux haricots noirs et au porc aigre-doux.
On ne fait pas de nouilles aux haricots noirs ici.
Le Wok Affamé dit qu'ils le feront.
Jajangmyeon.
Nous vous en ferons aussi, Madame.
- Chef ! - Oui.
Vous avez dit que vous ne feriez jamais de plats communs comme du jajangmyeon.
Hwa Ryong Jum Jung nous a également offert de nous faire une dégustation de jajangmyeon et de porc aigre-doux.
La raison pour laquelle nous n'avons pas servi de jajangmyeon est
que nous avons été gracieux envers les petits restaurants chinois des quartiers environnants..
À partir de maintenant, nous prendrons complètement en charge
même un bol de jajamyeong.
Poong, cette ordure,
j"allais le laisser gagner sa vie en vendant des jajangmyeon.
Et il fait ça.
Hyungnim.
En voyant que vous faites des jajangmyeon que vous aviez dit que vous ne feriez jamais,
vous devez vous sentir très menacé.
Si vous perdez, vous sentez que vous les perdrez tous, n'est-ce pas ?
Eh...
fais attention à ce que tu dis.
Est-ce que tu es
un gangster ?
Vous êtes un voleur.
Comment oses-tu enlever les réservations d'un groupe de clients de cette façon ?
Les clients ot des jambes. Je ne les ai pas emmenés.
Ils ont utilisé leurs jambes pour venir vers moi.
Je vais te montrer l'essence du jajamyeong et du porc aigre-doux.
Dites-moi comment vous aimeriez qu'on s'affronte.
Tout de suite, ici même.
Oui, je suis d'accord. Tout de suite, ici même.
J'ai demandé au VIP de venir.
Allez chercher maintenant la sauce de haricots noirs.
Hyungnim, où êtes-vous ? J'ai quelque chose d'urgent à signaler.
Où es-tu ?
Qu'est-ce qui est si urgent ?
Tu aurais pu le le dire au bureau.
Vous m'avez demandé de vérifier la source des fonds de l'hôtel.
La source de fonds de l'hôtel Giant est complètement bloquée.
Ils ont accepté toutes les réservations pour les salles de banquet et les annulent maintenant.
- Pourquoi ? - Ils n'ont pas pu payer les 500 millions de wons de réfection.
Les entrepreneurs protestent depuis des jours dans la salle de banquet.
Ils survivent à peine.
Où sont bloqués les fonds ?
Vous connaissez la société qui s'est récemment effondrée ?
Elle appartenait au président Yong.
Alors...
pour s'occuper des investissements illégaux et de la faillite.
il travaille avec Bi Dak, n'est-ce pas ?
Mais...
Je pense qu'ils ont trouvé un moyen de se faire de l'argent.
Est-ce qu'on peut...
Hyungnim.
Bi Dak va aller vers tous les nôtres et les emmener.
Il essaie d'arrêter notre flux d'argent et
si nous ne pouvons pas rembourser les prêts...
Il essaie de s'emparer de mon immeuble.
Ordures.
Hyungnim, devrions-nous détruire les affaires de l'hôtel ?
Non, non.
- Je ne ferai pas ça. - Quoi ?
Alors quoi ?
Nous allons...
nous emparer de l"hôtel.
Ils ont essayé de prendre le contrôle de mon immeuble de sept étages.
Très bien. Je vais m'emparer...
de votre immeuble de 21 étages.
Selon l'ordre dans lequel les clients seraient servis, nous commencerons par le porc aigre-doux.
Le Wok Affamé utilise du filet de porc
pour rendre la texture moelleuse comme du riz doux et collant.
Hwa Ryong Jum Jung utilise de la longe de porc
pour faire du faux-filet bourguignon et du porc aigre-doux.
La clé de ce plat est le croustillant.
À l'aide d'un couteau, on coupe pour faire ressortir le croustillant.
Le croustillant du porc aigre-doux ne provient pas de la viande mais de la pâte à frire.
On mélangez l'eau et le blanc d'œuf comme de la crème fraîche,
la pâte du faux-filet devient très croustillante.
Si vous utilisez de l'eau, vous ne pouvez faire que du porc aigre-doux ordinaire.
Vous devez utiliser de la poudre sèche, pas de l'eau,
pour faire ressortir le grain du faux-filet de la friture.
Si vous utilisez la poudre sèche, la viande devient molle et humide.
Faire frire d'abord pour évaporer toute l'humidité, puis frire la deuxième fois pour garder le porc aigre-doux croustillant.
Parce que seul le faux-filet a de la poudre,
c'est assez croustillant pour ne le faire frire qu'une fois.
Si le palais goûte la sauce en premier,
vous pourriez perdre la saveur de la viande.
La quantité parfaite de sauce sera
ajoutée dans le wok par un chef cuisinier.
La texture dure des légumes
qui pourraient détruire le croustillant de la viande n'est pas utilisée du tout.
Si on ajoute la sauce à l'avance comme ça,
le repas deviendra humide en une minute.
La sauce doit être rassemblée juste avant d'être servie
avec la viande sur le dessus pour qu'elle reste croustillante.
Service !
Même si on mélange la sauce à l'avance,
parce que le blanc d’œuf a élargi la pâte,
il absorbe la sauce lentement.
Au fur et à mesure que le temps passe,
cela devient plus moelleux, pas humide.
Service.
C'est de loin le plus croustillant et délicieux que j'ai jamais goûté.
Je pensais que ce serait fade parce qu'il n'y avait pas de légumes.
Mais le croustillant reste dans votre bouche et
et c'est fondant,
doux et rafraîchissant.
C'est un porc aigre-doux spécial que je n'ai jamais goûté auparavant.
Vous vous êtes tous les deux concentrés sur le croustillant
mais le porc aigre-doux du Wok Affamé était
croustillant au début, et ensuite
la texture intérieure est moelleuse.
Plus je mâche, plus je goûte la viande juteuse
et c'est très sucré.
Je pensais que ce serait humide parce que vous avez ajouté la sauce à l'avance
mais ce n'était pas le cas. Elle a absorbé la sauce lentement
alors la viande est très moelleuse.
C'est le porc aigre-doux le plus moelleux
que j'aie jamais goûté.
Alors, lequel préférez-vous ?
Un est croustillant.
Et l'autre est moelleux.
Ensuite, nous allons commencer les nouilles aux haricots noirs.
[ Dan Sae Woo ]
Les nouilles aux haricots noirs de Hwa Ryong Jum Jung,
ce sont des nouilles aux haricots noirs et au steak de saumon.
Le Wok Affamé fera des nouilles aux haricots noirs à huit couleurs.
Je ferai les nouilles avec le steak de poisson.
Vous utiliserez du saumon pour faire les nouilles ?
Je pense que ce sera bizarre.
Il y a une raison pour laquelle nous n'ajoutons pas de poisson au plat, n'est-ce pas ?
L'ingrédient le plus important est l'oignon dans les nouilles.
Et le saumon va mieux avec les oignons.
Les oignons prendront soin du goût de poisson
et aideront à la digestion.
Alors, occupez-vous de votre plat.
Nous mangeons des nouilles aux haricots noirs à des occasions heureuses, donc elles doivent être appétissantes.
Alors, ta clé, ce sont les nouilles colorées ?
On dirait du gâteau de poisson.
Les nouilles aux haricots noirs devraient être ce qu'elles devraient être.
De nos jours, on utilise de l'huile végétale, mais
à l'origine, les nouilles aux haricots noirs étaient faites avec de la graisse de porc.
Les gens salivent à une grande distance même s'ils ne font que sentir cette odeur.
Ces flocons de graisse compléteront la richesse de mes nouilles de haricots noirs.
Lorsque vous ajoutez du tofu doux à la sauce aux haricots noirs,
cela éliminera le goût de poisson du saumon et le rendra plus tendre.
Du tofu ?
Les nouilles aux haricots noirs doivent ressembler à des nouilles aux haricots noirs.
Après avoir utilisé des oignons et des choux pour faire ressortir le goût sucré,
ajouter de la fécule de maïs pour rendre la sauce et les nouilles inséparables.
Comme s'ils disaient : "Nous ne voulons pas être séparés."
C'est pour les médecins et les infirmières
qui doivent prendre de la vitamine D et du calcium
parce qu'ils ne peuvent pas quitter l'hôpital à cause des opérations.
Ce sont des nouilles saines aux haricots noirs.
Service !
Huileux, sucré, salé et crémeux.
C'est le plus proche des nouilles aux haricots noirs d'origine.
Service.
Veuillez manger le steak de saumon avec les nouilles.
Ce sont des nouilles aux haricots noirs, douces et simples, comme on peut s'y attendre d'un hôtel.
C'est un goût de haute qualité.
Comment la viande
et les légumes peuvent-ils être collés aux nouilles
et ne pas se séparer ?
Je pensais que ce serait trop gras à cause de la graisse de porc,
mais je ne sens pas le porc.
C'est incroyablement riche.
Avez-vous pris votre décision ?
Vous deux...
m'avez rendu heureuse en faisant des plats aussi délicieux.
Pour le porc aigre-doux, entre Hwa Ryong Jum Jung et le Wok Affamé
je ne pourrais pas décider lequel est le meilleur.
Les deux étaient excellents.
Et le jajamyeong ?
Le plat de Hwa Ryong Jum Jung était fait
pour vos clients réguliers en prenant soin de notre santé.
Je vous remercie pour les nouilles.
Mais le jajanlyeong du Wok Affamé m'a rappelé
mon enfance quand je sentais l'odeur délicieuse
chaque fois que je passais devant le restaurant chinois.
J'ai le goût des vraies nouilles aux haricots noirs
comme elles devraient être.
Je veux partager votre jajangmyeon
avec nos 100 membres.
Merci beaucoup, Madame.
Je vous verrai la semaine prochaine au Wok Affamé.
­
Chef Wang.
Je dois vous parler.
­
Je ne peux pas te reconnaître.
­
Je n"ai pas enlevé votre client
mais le client a choisi mes plats.
Je n'ai jamais imaginé
que quelque chose comme ça pourrait se produire dans cette cuisine, Chef.
C'est le début.
Pour moi au moins.
­
- Sans blague ? - Ouah.